Le erbe aromatiche sono il tocco in più di ogni ricetta e averle sempre a disposizione è un gran bel vantaggio. Non c’è bisogno di rinunciare a gusto e profumo con l’arrivo dell’inverno: non tutte le erbette soffrono il freddo.
Ecco tutto quello che devi sapere sulle aromatiche e come apprezzarne il profumo e il sapore, anche con in inverno.
In data 18 Novembre, abbiamo ospitato lo chef Gianluca Scolastra all’agricola ABS. Protagonista illustre della prima giornata dedicata al nuovo evento CreaBio Day, in programma ogni mese nei laboratori del Cascinone.
All’evento, lo chef ha ideato quattro ricette biodinamiche con i prodotti della nostra Azienda Agricola, con una particolare attenzione alle erbe aromatiche.
Scopri i nostri piatti raffinati realizzati con l’innovativa linea dei forni Lainox.
I campi si tingono del viola dei delicati petali del crocus sativus e si infuocano del rosso dei suoi preziosi stimmi.
Da diversi anni, la zona della bassa Tuscia è arricchita dai crochi di zafferano, una coltura che richiede molto impegno e mano d’opera.
All’Azienda Agricola ABS la qualità dello zafferano non fatica a raggiungere livelli considerevoli.
Il periodo e il metodo di raccolta delle olive sono molto importanti per la produzione dell’olio extra vergine di oliva.
La nostra raccolta inizia anticipata, a metà ottobre, in un territorio di epoche lontane, la Tuscia. Dalle tecniche utilizzate e dal momento in cui si raccoglie dipende il gusto e la qualità dell’olio.
Scopri i tempi e i sistemi di raccolta per una produzione eco bio sostenibile.
Da sempre, la raccolta delle erbe rappresenta un esempio forte di cucina di territorio e stagionale.
Un’attività che dovremmo imparare e riscoprire.
Con le mani nude e un cesto di paglia, è possibile ritrovare il contatto con la realtà agreste, conservando i preziosi doni per realizzare prelibate ricette culinarie.
Scopriamo qual’è il periodo migliore per la raccolta di erbe e fiori e come preservarne le proprietà benefiche.